Mitt bästa tips på hur en kan underlätta för sig vid själva grilltillfället är temperering. Temperering lämpar sig speciellt bra när en grillar lite större köttstycken men funkar även bra när en ska grilla typ biff, entrecote eller kotletter. Fördelarna med temperering är att en har väldigt bra kontroll vid grilltillfället och att en inte behöver vara orolig för att köttet inte hunnit bli riktigt klart.
Kategori: Tips
Kronärtskocka – ett perfekt tillbehör
Så trevlig plockmat, kanske aptitretare till midsommar? kronärtskocka 1 citron 1 gul lök 2 vitlöksklyftor Salt Bryt bort stjälken på kronärtskockan. Tag en stor kastrull och täck kronärtskockan med vatten, pressa i citronen och lägg ner citronen i vattnet, skär ner och lägg i lök och vitlök. Koka upp och låt sjuda i 20-25 minuter….
Tips för fast och god fisk – snabbrimma innan tillagning
För att få en fastare och saftigare fisk så brukar jag alltid rimma fisken i 10 minuter i en 10 % rimlag. Jag har alltid en färdig rimlag i kylen redo att användas. Grundrecept rimlag Koka upp 1 dl salt och 3 dl vatten i en kastrull så att saltet löser sig. Ta av…
Fråga kocken – egengjorda hamburgare
Vi fick en fråga av @mittimittikok.official, roligt med nyfikna kockar där ute! Frågan lyder: har skaffat en köttkvarn för att kunna mala egen färs. Nu är frågan, när jag gör egna burgare (av högrev) om man ska pressa ihop färsen till platta burgare eller behålla dem luftiga och porösa. Det finns såklart flera varianter och…
Avokadoröra
Ett litet tips till fredagstacon! Jag lyssnade häromveckan på @niklasekstedt och @leilalindholm när de i sin podcast #eatthis bland annat pratade om tacos och tillbehör. Något jag fastnade för var att göra guacamole typ som majonäs. Så jag provade att bara mosa avokado med vispen, pressa i citron, smaksätta med salt och peppar och vispa…
3 kockar 7 kids 